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古早味肉燥鹹蛋糕

鬆鬆綿綿的古早味鹹蛋糕,蛋香四溢、肉燥提味,鹹甜滋味讓人一口接著一口吃不膩,全家都愛吃的點心,在家也能用廚房小家電輕鬆做出來,
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Preparation

準備食材及配料

食材
小磨坊精選調味
調味料
Step by step

跟著步驟一起做料理

  • STEP01

    製作紅蔥肉燥:香菇泡發切小塊

  • STEP02

    起一鍋倒入蔥風味油熱鍋,加入絞肉炒香後下香菇以中火拌炒

  • STEP03

    放入紅蔥肉燥風味醬、水炒3分鐘,轉小火收汁5分鐘完成紅蔥肉燥

  • STEP04

    將三顆蛋的蛋白與蛋黃分離,分別製作蛋黃糊與蛋白霜

  • STEP05

    蛋黃糊:過篩低筋麵粉,與砂糖拌勻,將食用油加熱60~80度倒入拌勻,再加入牛奶、蛋黃拌勻 ※低筋麵粉建議要過篩,否則容易結塊

  • STEP06

    蛋白霜:蛋白打至濕性發泡,邊攪拌邊加入砂糖分3次加入打至硬性發泡完成 ※打蛋器拿起來蛋白霜有小勾勾即可

  • STEP07

    蛋白霜分2次放入蛋黃糊,以z字型攪拌成蛋糕麵糊

  • STEP08

    準備6寸烤模,先放一半麵糊使用氣炸鍋烤150度/5分鐘

  • STEP09

    表面凝固後,放入肉燥、青蔥跟剩餘麵糊

  • STEP10

    烤10分鐘以後,表面劃十字刀再烤15分鐘即完成

Spices

加點調味,
食譜應用調味料

  • 金黃蔥油

    鮮採當季飽滿紅蔥頭,透過獨家低溫爆香製程,融合紅蔥頭的香辣及鮮甜,簡單一匙入菜,升級星級美味。

  • 台式紅蔥肉燥風味醬

    經典台灣古早味肉燥,特選紅蔥頭、純釀非基改醬油等食材製作,醬汁甘醇入味,色澤誘人,紅蔥濃香四溢,鹹香下飯,適合搭配絞肉製成紅蔥肉燥,讓人銷魂上癮。

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