食材準備
酸菜心泡水20分鐘去鹹
中薑切片、蒜苗切斜片、水血切小塊(或斜片),酸菜心切絲、滷大腸切段備用
熱鍋下金黃蒜油,加入薑片、酸菜炒香
加入川味麻辣醬炒出香氣、熗入紹興酒;加入鴨血、大腸、二砂、適量水(蓋過食材)後轉小火煨煮10-15分鐘
待食材入味後以太白粉水勾薄芡,熄火點上香油、白醋,加蒜苗續煮1-2分鐘即完成
鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。
以辣椒、花椒和辣豆瓣醬炒製,香麻勾動味蕾,湯頭濃醇厚實,最適合搭配鴨血、豆腐等食材燉煮麻辣火鍋,或製作麻辣料理,直叫人大呼過癮。
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