Herbal
Guide!!
味蕾上的傳奇---迷迭香
打開烤箱，把皮帶點迷人焦黃的迷迭香烤雞腿端出來…
一絲絲的迷迭香也被烤的呈褐黃色，附著在雞腿上，香氣伴著肉汁一口咬下…
餐桌上的每個人，臉上都散發幸福的光采！
迷迭香的產地：
迷迭香具有強烈的草味及樟腦味，香氣濃郁，略帶苦味及甘味。原產地為地中海沿岸，目前以法國、西班牙、突尼西亞、摩洛哥、南斯拉夫、義大利及美國加州等地栽培較多。
迷迭香除木質莖部外，包括整株植株均可利用，有時僅利用葉子或花朵乾燥後作為香料。
飲食養生兼顧的迷迭香
在調味方面，可以使用葉或迷迭香粉於烤羊排、燉肉、全雞、秋刀魚或煮湯時使用；還可製成迷迭香麵包、餅乾及蛋糕等甜點；調理蔬菜湯或烤馬鈴薯，也可酌量添加以增美味；乾燥的迷迭香可泡茶或浸入白葡萄酒中作為養生茶，現代飲食中生活中，迷迭香的運用可說是十分廣泛。
充滿宗教傳奇的香氣
迷迭香(Rosemary)獨特香濃的氣味，是義大利和法國料理不可或缺的香料。它的英文名字是由兩個拉丁文〈ros和marinus〉演變來的，原意是「海之朝露」，並含有『優美』之意，所以在西洋常被當做女性的名字。
讓人心情愉悅、氣味芳香的迷迭香，自遠古時代，便經常在埃及和古希臘的宗教儀式中被使用。基督教中有二則有關迷迭香的傳說。一說：迷迭香的花朵原本是白色的，在聖母瑪利亞帶著聖嬰耶穌逃往埃及途中，曾將她的藍色罩袍披在迷迭香上，從此，迷迭香的花色就變成藍色。
另一說：耶穌在逃離猶太前往埃及途中，將洗好的衣服晾曬在迷迭香上，迷迭香因此被賦予許多藥效。宗教傳說，加深了迷迭香神聖的力量，在歐洲，迷迭香被廣植於教堂的四周，教徒將它視為神聖的供品，因此迷迭香又被稱為：「聖母瑪利亞的玫瑰」。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
打開烤箱，把皮帶點迷人焦黃的迷迭香烤雞腿端出來…
一絲絲的迷迭香也被烤的呈褐黃色，附著在雞腿上，香氣伴著肉汁一口咬下…
餐桌上的每個人，臉上都散發幸福的光采！
迷迭香的產地：
迷迭香具有強烈的草味及樟腦味，香氣濃郁，略帶苦味及甘味。原產地為地中海沿岸，目前以法國、西班牙、突尼西亞、摩洛哥、南斯拉夫、義大利及美國加州等地栽培較多。
迷迭香除木質莖部外，包括整株植株均可利用，有時僅利用葉子或花朵乾燥後作為香料。
飲食養生兼顧的迷迭香
在調味方面，可以使用葉或迷迭香粉於烤羊排、燉肉、全雞、秋刀魚或煮湯時使用；還可製成迷迭香麵包、餅乾及蛋糕等甜點；調理蔬菜湯或烤馬鈴薯，也可酌量添加以增美味；乾燥的迷迭香可泡茶或浸入白葡萄酒中作為養生茶，現代飲食中生活中，迷迭香的運用可說是十分廣泛。
充滿宗教傳奇的香氣
迷迭香(Rosemary)獨特香濃的氣味，是義大利和法國料理不可或缺的香料。它的英文名字是由兩個拉丁文〈ros和marinus〉演變來的，原意是「海之朝露」，並含有『優美』之意，所以在西洋常被當做女性的名字。
讓人心情愉悅、氣味芳香的迷迭香，自遠古時代，便經常在埃及和古希臘的宗教儀式中被使用。基督教中有二則有關迷迭香的傳說。一說：迷迭香的花朵原本是白色的，在聖母瑪利亞帶著聖嬰耶穌逃往埃及途中，曾將她的藍色罩袍披在迷迭香上，從此，迷迭香的花色就變成藍色。
另一說：耶穌在逃離猶太前往埃及途中，將洗好的衣服晾曬在迷迭香上，迷迭香因此被賦予許多藥效。宗教傳說，加深了迷迭香神聖的力量，在歐洲，迷迭香被廣植於教堂的四周，教徒將它視為神聖的供品，因此迷迭香又被稱為：「聖母瑪利亞的玫瑰」。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
