Herbal
Guide!!
在各種甜式、鹹式的食譜中如點心、醃漬青鯡、或是加勒比地區著名的肉乾料理中，眾香子都是不可少的調味主角。也可以做為香包用途，隨身帶著偶爾捏破一些使散發香氣，味道有助於提振精神。
哥倫布在發現新大陸的旅程中，原本為了找尋胡椒特意來到牙買加，卻陰錯陽差地將一串串的眾香子漿果誤認為胡椒漿果；「當地人稱眾香子為”pimento”(此名稱取自西班牙語的”pimienta”，就是胡椒之意)」，又稱為牙買加胡椒或甘椒。與胡椒相較起來，眾香子較大顆也沒有辛辣味，用手一捏就碎。
眾香子整株都可應用，果實兼具溫和及辛辣的風味，適用於海鮮及肉類的烹調之用，整粒果實用於醃黃瓜的醃漬香料，磨碎後可加在蛋糕、果醬、水果派中使具有柔和的風味。英式烘焙布丁所用的綜合香料也含有眾香子；葉片部份可供提煉精油之用；而樹枝部份，牙買加人則用它來製作雞肉乾或豬肉乾（jerk chicken or pork）時的賦香之用。
《資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
哥倫布在發現新大陸的旅程中，原本為了找尋胡椒特意來到牙買加，卻陰錯陽差地將一串串的眾香子漿果誤認為胡椒漿果；「當地人稱眾香子為”pimento”(此名稱取自西班牙語的”pimienta”，就是胡椒之意)」，又稱為牙買加胡椒或甘椒。與胡椒相較起來，眾香子較大顆也沒有辛辣味，用手一捏就碎。
眾香子整株都可應用，果實兼具溫和及辛辣的風味，適用於海鮮及肉類的烹調之用，整粒果實用於醃黃瓜的醃漬香料，磨碎後可加在蛋糕、果醬、水果派中使具有柔和的風味。英式烘焙布丁所用的綜合香料也含有眾香子；葉片部份可供提煉精油之用；而樹枝部份，牙買加人則用它來製作雞肉乾或豬肉乾（jerk chicken or pork）時的賦香之用。
《資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
