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醃漬香料

Herbal
　Guide!!

醃漬香料(Pickling Spices)
醃漬香料為英國傳統香辛料，主要用於醃漬水果、蔬菜或調製成香辛味道的食用醋。醃漬香料多以布巾綑綁以方便醃漬完成時取出，或可直接與食物混合，依情況而定，並可依口味斟酌香料或糖、醋等用量。醃漬香料以芥末子、香芹子、凱莉茴香子、月桂葉、眾香子粒等多種香辛料調配製成。目前常用之醃漬香料配方有辣椒醃漬香辛料(pickling spice with chillies)及法式紅椒醃漬香料(pickling spice with cayenne)二種為主。

烹調醃漬香料多用於醃漬料理上，適用於醃漬蔬菜、水果如黃瓜、蘿蔔、洋蔥等，亦可用於肉類醃漬或當成調味料直接與食物混合做成涼拌等料理。

《部分資料提供：中興大學食品科學系　蔣慎思老師》

Products

醃漬香料

適用產品

檸檬椒鹽

新疆孜然

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