More Recipes
看更多料理食譜
-
藥燉排骨
藥膳高湯粉本身以當歸配方為基底，適合用於後段添加藥材基底高湯、湯品中，有補味、提襯鹹鮮的作用，一匙節省熬煮工時與食材成本。
暖身新品-藥膳高湯粉，意者洽詢小磨坊客服。 -
肉骨茶
清香熱辣的胡椒風味搭配當歸、月桂葉燉煮的溫血補氣湯品，入口即有暖身效果，風味醇厚、湯頭清爽，蒜頭熬煮後鬆軟綿密，融入湯頭中能稠化口感，湯頭尾韻帶點白菜鮮甜、胡椒辛香。 -
壽喜鍋
以牛肉高湯粉做為壽喜燒醬汁基底湯，與鮮蔬、牛肉片共同煨煮，湯底融入食材鮮甜味，湯粉提襯鹹鮮；日式照燒醬鹹甜醬香，賦予鍋物清甜、醇厚的醬香湯頭，與牛肉高湯完美搭配！ -
四川麻辣雞胸
以市售健康餐盒預抓成本：主餐20%、配菜14%(多種)、米飯4%、紙盒5%，剩餘營收再扣除基本開銷，單顆餐盒利潤約15%。
餐盒設計要點：主打營養均衡，蛋白質和米飯比例1：1，每盒餐點約用1茶匙的油品烹調；主菜調味略重但不油膩，配菜清淡、清爽、份量多，以擺滿餐盒為主，選用富含膳食纖維的黑米為主食。
四川麻辣醬首重麻與辣的平衡，以花椒粉取代花椒粒，可避免大火爆炒反黑的苦味，同時粉末藉由油脂得以有效釋放精油，使麻感與辣感得以平衡。 -
減鹽味增烤鱸魚
以市售健康餐盒預抓成本：主餐20%、配菜14%(多種)、米飯4%、紙盒5%，剩餘營收再扣除基本開銷，單顆餐盒利潤約15%。
餐盒設計要點：主打營養均衡，蛋白質和米飯比例1：1，每盒餐點約用1茶匙的油品烹調；主菜調味略重但不油膩，配菜清淡、清爽、份量多，以擺滿餐盒為主，選用富含膳食纖維的黑米為主食。
日式味增添加白胡椒，得以去除鱸魚腥味提出鮮味，且海鮮屬白肉類，搭配白胡椒清香味型及白色細緻粉末，料理加熱後，不因焦黑香料附著而影響食材美觀度。 -
醬味雞腿
以市售100元雞腿便當預抓食材成本：主餐25%、配菜12%(3種)、醃菜3%(2種)、米飯4%，剩餘營收再扣除基本開銷，單顆便當利潤約5%。
便當設計要點：主餐調味重、配菜調味清，兩者搭配可達平衡，亦可增加醃菜解油膩。
雞腿以T6、T7為常用規格，數字越大尺寸越大。
小磨坊萬用滷包用於雞肉醃滷，可達到去腥提甜的效果，再搭配白胡椒粉增添香氣與微辣感，使滷汁的甜味多了一點尾韻的嗆辣感；小磨坊泰式甜辣醬以酸甜為基底，搭配蔬果清脆口感，酸、甜、辣三者被完美平衡，毫不衝突，搭配炸過的滷雞腿，口感清爽不油膩。 -
清炒青江菜
單樣配菜的成本，佔便當總成本的3%，3樣即12%。
現炒新鮮的青江菜帶有蔬菜清甜，再加少許的雞粉，可以去除蔬菜的青味，賦予鮮、甜、香，看似簡單的一道水炒菜，也是便當中，重要的配角喔！ -
香酥排骨
以市售85元排骨便當預抓食材成本：主餐20%、配菜14%(3種)、醃菜3%(2種)、米飯6%，剩餘營收再扣除基本開銷，單顆便當利潤約5%。
便當設計要點：主餐調味重、配菜調味清，兩者搭配可達平衡，亦可增加醃菜解油膩。
沾裹小磨坊黃金美式炸雞粉調製的粉漿，排骨外層酥脆不含油，肉質軟嫩不柴，雖然僅裹薄薄一層的濕漿，但還是能吃到外酥內嫩的口感。 -
京都里肌
以市售85元里肌便當預抓食材成本：主餐20%、配菜14%(3種)、醃菜3%(2種)、米飯6%，剩餘營收再扣除基本開銷，單顆便當利潤約5%。
便當設計要點：主餐調味重、配菜調味清，兩者搭配可達平衡，亦可增加醃菜解油膩。
里肌肉片沾裹粉漿後油炸，可將肉汁鎖在纖維中，且小磨坊黃金美式炸雞粉的特性即是炸出酥脆不含油的炸皮，因此肉片沾裹京都醬時，炸皮可吸收醬汁，呈現清爽不油膩的口感，入口前的梅酸香與入口後的酸甜滋味完美融合。 -
咖哩豬肉可樂餅佐咖椰醬
南洋風味可樂餅，咖哩粉透過油炒釋放風味，但火不能大，容易釋出苦味，再由洋蔥的甜味帶甜味，而醬汁因椰漿脂含量高，隔水加熱後，帶有一點濃稠感，是醬汁香氣來源之一，與咖哩可樂餅搭配，甜甜的，別有一番風味。
