用心料理的人情滋味 郭宏徹 - 兄弟食堂 | 美味值得玩味
『用心做好一道菜,將最好的呈現給客人』是郭宏徹身為廚師的堅持。
早起的鳥兒,有蟲吃 - 是上工時的寫照。為了用最新鮮的食材呈現辦桌料理的原味鮮甜,徹夜守候的漁港、人聲鼎沸的早市,都能看見熟悉的身影。

做菜就像經營事業,一分耕耘 一分收穫,郭宏徹相信,唯有用心付出,才能將之幻化成客人的鼓勵與讚賞、尊重與認同,這對廚師而言,猶如一帖消除疲勞的良藥,得以讓人一覺醒來後,再次充滿幹勁!
辦桌,不僅僅只是一場婚喪喜慶的宴席。
它拉近人與人之間的距離,促進情感交流、凝聚彼此;看著眼前熱鬧歡騰的景象,人們滿足、幸福的笑容,這就是美味的定義。
小磨坊 - 美味.值得玩味
郭宏徹 個人經歷
入行40多年,現任中華美食交流協會理事長、金山兄弟食堂行政主廚、金山兄弟宴會廣場總經理、世界中國烹飪聯合會國際評審委員、中餐烹調技能檢定監評委員與術科命題委員、世界中餐名廚交流協會專家委員會台灣區副主席、中華民國觀光導遊協會授課講師。
曾任職土城、基隆與花蓮看守所烹飪教師,各餐飲公會及衛生局之衛生講習講師。擅長以廢棄食材創作台灣民俗陣頭「官將首」,並榮獲第五屆中國烹飪世界大賽團體組金獎。
大廚私房菜: 白滷