吳文智老師
突破餐飲斷層帶 致力傳藝蘊新血 - 吳文智老師 | 小磨坊大人物
受訪人/吳文智 老師、圖文/小磨坊
常常聽到老一輩的婆婆媽媽們提起她們那個年代的婦女，除了要工作、顧小孩之外，還要準備三餐，即使再累、再忙都堅持自己煮，不願意吃外面；反觀現代社會，不管是有家庭的，還是外宿打拼的人們，平日忙於工作，假日忙於家庭、聚會的人比比皆是，無形中都已成了外食主義者，似乎在家開伙這件事已不再那麼地重要，先把握時間與賺錢才是生存的王道。
因應時代變遷而延伸的『新契機 』
由餐飲轉任學界多年的吳文智老師，近年也開始走入百貨廚藝的領域，他認為現代人沒時間煮飯，除了忙於工作外，環境也是一大因素，社會價值觀的轉變，使消費者的選擇多樣化，而女性在家庭裡的角色也不再只是相夫教子。所以市面上也開始出現能為人們的生活帶來更便利的工具，各式各樣的烹調器具令人眼花撩亂，常常還沒搞懂這一款，馬上又出新的，因此也延伸許多廚藝課來教大家怎麼快速又方便的料理。
吳老師還偷偷告訴我們一件事：他發現男性上廚藝課的比例偏高，可能是因為現在流行『暖男』吧﹗而且會做飯的男生又比較受歡迎，所以大家都想學回家擄獲另一半的心；雖然有許多快速又方便的烹飪工具，但對於40歲以上的學員而言，『健康』仍然是他們最在意的訴求，除了美味上桌，也希望能為家人的健康把關﹗
有札實的基本功，才能有創新變化
雖然外食族的比例很高，數據也顯示餐飲業已達飽和狀態，但其實餐飲界還是很缺專業人才，不少人抱怨學校教的東西，去到職場都要重來。但吳老師不這麼想，他認為學校傳授的是知識與基礎，協助學生打好功夫底子，為了使學生能學得更紮實，他也常常帶學生出國比賽，透過『壓力』迫使他們吸收更多新知、學會思考、精進技術、懂得創新，磨練能使他們變得更有伸縮性，將來才能適應變化萬千的餐飲市場。
