調味料常被運用在料理當中，但你注意過調味料熱量嗎?
調味料百科(二) – 藏在調味料中的熱量惡魔!
在飲食中，調味料佔據了十分重要的地位，畢竟俗話說：「一種米養百種人」，而百種人就可能會有百種偏好的口味；但沒有一個口味是所有人都愛的，所以某個程度來說調味料的存在對維繫餐桌和平來說，是不可或缺的。
上一篇介紹完「想用但不會用的調味料」，今天接著來談談那些「你其實知道，但你不想面對的調味料熱量」。
其實隨著健康飲食的訴求日益提升，熱量攝取的觀念已經有較深植人心了，不過大多還是著重在食材、料理上，調味料可能因為使用量不高或使用上沒這麼明顯的關係，其熱量因此常被忽略；然後就在我們不注意的時候，熱量就這樣被大口大口吃下肚。
要如何判斷調味量熱量多寡?基本上調味料的熱量跟其製造步驟、精細度是成正比的，通常口味越多層次、越好吃的熱量大多不低，小磨坊幫大家盤點了一些常見的複合調味醬，按熱量高低排序如下：
調理醬
| 咖哩塊 | 每一塊熱量：100大卡 |
| 味噌 | 每一大匙熱量：29.8大卡 |
| 大阪燒醬 | 每一大匙熱量：22.7大卡 |
| 蘑菇醬 | 每一大匙熱量：18.1大卡 |
| 青醬 | 每一大匙熱量：10.4大卡 |
| 白醬 | 每一大匙熱量：9.9大卡 |
| 紅醬 | 每一大匙熱量：7.5大卡 |
沾醬
| 香蒜奶油醬 | 每一大匙熱量：116大卡 |
| 沙茶醬 | 每一大匙熱量：106.5大卡 |
| 芝麻醬 | 每一大匙熱量：89.3大卡 |
| 蒜泥醬 | 每一大匙熱量：42大卡 |
| 烤肉醬 | 每一大匙熱量：40大卡 |
| 蜂蜜芥末醬 | 每一大匙熱量：33大卡 |
| 塔塔醬 | 每一大匙熱量：31.6大卡 |
| 豆瓣醬 | 每一大匙熱量：27大卡 |
| 甜辣醬 | 每一大匙熱量：17大卡 |
| 番茄醬 | 每一大匙熱量：16.8大卡 |
| 韓式辣椒醬 | 每一大匙熱量：7.5大卡 |
| 辣椒醬 | 每一大匙熱量：4.8大卡 |
沾醬
| 美乃滋 | 每一大匙熱量：95.7大卡 |
| 胡麻醬 | 每一大匙熱量：72.2大卡 |
| 千島醬 | 每一大匙熱量：57大卡 |
| 凱薩醬 | 每一大匙熱量：50.1大卡 |
| 和風醬 | 每一大匙熱量：12大卡 |
沙拉醬
| 美乃滋 | 每一大匙熱量：95.7大卡 |
| 胡麻醬 | 每一大匙熱量：72.2大卡 |
| 千島醬 | 每一大匙熱量：57大卡 |
拌醬
| XO醬 | 每一大匙熱量：78.6大卡 |
| 炸醬 | 每一大匙熱量：70.7大卡 |
| 甜麵醬 | 每一大匙熱量：33大卡 |
以上的調味料熱量都是以一大匙(約7公克)為單位，很明顯可以看出每單位熱量破百的調味料，都是一些成分內含有大量油脂的，如：咖哩塊、香蒜奶油醬、沙茶醬、美乃滋。
其中尤其是咖哩塊，除大量油脂外，還有添加麵粉、奶粉等幫助稠化的食材。像這類高熱量調味料，並不適合減肥、減脂或低醣飲食的人食用。
或者也可以改用其他負擔較低的調味料做替代，如咖哩塊就可以改成使用咖哩粉加牛奶、香蒜奶油醬則可用香蒜粒/粉加無鹽奶油作替代。讓熱量減半，料理風味不變。
