突破料理窘境，全職媽媽、上班族一致推薦：超有感!
小磨坊正港熱炒系列年度代言人/阿基師(鄭衍基) 圖文/小磨坊
突破料理窘境，全職媽媽、上班族一致推薦：超有感!
近七成的台灣人選擇三餐外食
台灣人長時間專注工作，下班只想放鬆、休息，所以晚餐變得將就，除了工時長，煮菜麻煩也是問題之一，光備料和調味就讓人舉雙手投降，因此美味與否也只能先不講究了！但長期外食，不免也會讓人開始擔心食安、衛生等疑慮。
小磨坊長年深耕餐飲消費市場，因應現代飲食趨勢，邀請國宴名廚阿基師（本名鄭衍基）代言合作『正港熱炒系列調味料』，借重阿基師50年廚藝功夫的挑剔口味、10多年電視教學的做菜經驗，嚴選四道台人最愛的中式熱炒料理：麻婆豆腐、三杯雞、宮保雞丁、鐵板黑胡椒，不僅色、香、味俱全、品質穩定，只要10分鐘，就能輕鬆出好菜。
阿基師也不藏私提供消費者幾個做菜的小撇步：烹調時，粉包兌水製成醬汁，熱鍋後倒一點油，將醬汁與食材用中小火快炒，能使調味料均勻入味，或是用米酒取代水，香氣表現更有層次；一包粉包約3-4人份，份量適中，只要簡單幾個步驟，就能解決調味的煩惱，也不用再買一堆瓶瓶罐罐，便能展現出如熱炒店般的風味。
【麻婆豆腐】
此道料理著重「麻」、「辣」、「鮮」、「香」、「酥」、「嫩」、「燙」、「整」，使用傳統板豆腐最能呈現出豆腐在鍋子裡演繹的潤滑度、入口的椒麻香；香辛料下鍋後，豆腐容易入味、變得Q彈，而Q彈和香辛料的穿透性、悶煮的時間有關，豆腐膨脹表示入味；大部分消費者烹調時碰到最大的問題是：買不到好的花椒與辣豆瓣醬，以及煸香時的火候控制。而小磨坊麻婆豆腐開封後，便能聞到濃郁、渾厚的花椒香氣，且嚴選均能表現出鹹、香、辣的辣豆瓣粉，只要一包就為您解決「品質挑選」與「煸香」的困擾。
【三杯雞】
料理重視醬色、醬香、厚韻三者呈現，三杯指的是醬油、麻油、米酒各一杯，再搭配九層塔與薑片，經快炒後，扒覆於雞肉上的焦糖琥珀色與饒富層次感的香氣呈現。而小磨坊三杯雞一開封就能聞到撲鼻的麻油和老薑香氣，搭配獨創油脂凝香技術，讓調味粉也能飽含麻油香氣，為消費者省去準備3杯醬汁的步驟，完美調配醬汁及香辛料比例；烹煮前，用一點三杯雞粉醃漬雞肉，不僅醬香更入味，還能縮短烹煮時間，起鍋前再下一把九層塔，風味Amazing！
【宮保雞丁】
經典川菜口味，重視「麻」、「辣」、「鮮」、「香」、「嫩」五大特質表現，肉質鮮嫩、花生酥脆、辣而不燥、花椒麻香濃郁，風味略帶甜酸，但市面上難買品質好的花椒，煸香煉油又考驗火候功力，細節沒掌握好便容易失敗。小磨坊宮保雞丁嚴選品質好且香氣與麻度表現佳的花椒粉，花椒入鍋後，便能展現如煸香煉油般的風味，只要一包便能呈現經典川式風味；烹煮前，用宮保雞丁粉醃漬雞肉，再下鍋翻炒，起鍋前，隨自己喜好添加花生粒與蔥段，想吃更辣可以加乾辣椒；也可自由變化菜色，作成宮保飯糰、宮保高麗菜，和鐵板黑胡椒1比1調配，就能做客家小炒囉！
