本集【小磨坊 料理食驗室】邀請 勻禾妍美學家醫科–王姿允院長 教大家如何善用好食材及辛香料，學習正確的飲食觀念，分享各種防疫飲食的小撇步哦！
仙女醫師來防疫 吃出健康好體力 | 料理食驗室 #2
隨著新型冠狀病毒疫情擴散，是不是每天出門戰戰兢兢，到處尋找口罩的身影，不敢出門吃飯、接觸人群呢？
莫急、莫慌、莫害怕，想要保持身強體壯，除了上集瑞玲姐教的運動之外，本集【小磨坊 料理食驗室】邀請 勻禾妍美學家醫科–王姿允院長 教大家如何善用好食材及辛香料，學習正確的飲食觀念，分享各種防疫飲食的小撇步哦！
姿允醫師提醒大家『均衡飲食』需注重多種食物攝取。並提供４種提升防疫力的飲食方法供參考：
★飲食方法一：充足蛋白質
蛋白質是人體製造抗體的原料，所以蛋白質攝取不足，就會沒有原料製造抗體。
【參考】富含蛋白質食物：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、海鮮、魚類、黃豆、蠶豆、花生、豆製品、雞蛋、鴨蛋、高蛋白奶粉、全脂奶、奶製品等。
★飲食方法二：高纖維飲食
研究報告發現高纖維飲食，可以促使腸道好菌分解，產生非常多有用的物質，使免疫反應可以正常運作。
【參考】富含高纖維食物：豆類、地瓜、海藻類、蕈菇類、紅蘿蔔、花椰菜、蘋果、香蕉、覆盆子、酪梨、梨子、燕麥等。
★飲食方法三：低脂低碳飲食
建議飲食清淡、勿過度烹調，將食材以蒸、燙、煮、烤、滷的方式烹煮，且善用辛香料增加食物風味，除了希望可以增加抵抗力，也能為身體帶來更多好處。
★飲食方法三：拒絕高脂肪飲食
高脂肪食物會破壞腸道好菌，影響人體免疫能力。
飲食方法要正確 吃對香料是關鍵
飲食方法要正確，選擇正確的香辛料入菜也很重要！尤其有些香辛料，我們在生活中常常食用，但是方法可能不太正確，因此姿允醫師特別點出來讓大家參考：
★蒜頭
蒜頭中的『大蒜素』可以激活人體免疫力，促使體內與免疫相關的細胞激素跟訊號可以順利傳遞，增強巨噬細胞(白血球)，因此具有吞殺病毒與細菌的能力；不過，不建議高溫烹調，過高的溫度會破壞大蒜素，因此建議以涼拌或是低溫烹調的方式料理。
★薑黃
1.薑黃是脂溶性香料，因此烹調時要與含油食材一起處理，藉由油脂增加吸收率，像是：咖哩肉末或是把薑黃與油、食材一同拌炒。
2.薑黃可以與胡椒類、肉桂、咖哩粉、紅椒粉複合食用，而胡椒中的胡椒鹼可以增加薑黃吸收率，因此可以在胡椒料理中，添加一些薑黃一起使用。
3.人體一天適合食用的薑黃粉含量大約是兩百毫克左右，請勿過度食用。
姿允醫師也建議幾道料理供大家參考，像是家裡有小朋友的話，可以做小朋友喜歡的咖哩、薑黃咖哩飯、肉末料理、蒜頭雞湯；大蒜也是料理時很推薦的香辛料，尤其市面上有蒜香風味的油品，可以取代傳統爆香，提供食物風味，燙青菜時倒一點便能輕鬆上桌；如果想做一些增肌減脂料理，可以利用帶有風味的油品搭配香辛料，並挑選雞胸肉、低脂牛肉類的食材。利用迷迭香去除牛肉的腥味，義大利香料或是紅椒粉醃漬雞胸肉，或是後灑增加風味，這些做法都能使肉品更加美味喔！
