Herbal
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八角是我國南亞熱帶地區的特用經濟樹種，果實排列成星狀，為蓇葖果，呈八角形，故稱八角。在《本草綱目》中名八角茴香，北方人叫「大料」，廣西產區壯語叫「嘜角」。其主要產品為八角茴香和茴香油，是優良的調味香料、化妝香料和醫藥原料。也是大陸傳統的出口物資之一，產量佔全世界的百分之九十，以廣西產量（年產2萬多噸）最多。
八角是我們日常生活常用的香料之一，為五香粉之首。近來非常的熱門，因為所含的成份－「莽草酸」是克流感的主要原料之一，而克流感是目前治療禽流感唯一的藥劑。由於克流感嚴重缺貨，使得一般民眾轉而搶購八角，但是直接食用或添加八角於食物中能否預防禽流感仍有疑問。
外型多年生常綠喬木，樹高約10公尺，單葉互生，橢圓形，革質表面有光澤，透光可看到透明油胞。花單生於葉腋或近頂生，花瓣紅色，果實多由8個蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果，先端尖，成熟時單邊開裂，內有種子1顆。
烹調常用作煮肉的香料，能抑制肉類的腥味，但很少單獨使用，多與其它香料混用，市售的滷包多會添加八角在裡面，功能除了去腥之外，還可賦予食物甜味和甘草味。在義大利也常將八角用在甜點中，不論餅乾或冰淇淋，常常可看到八角的蹤跡。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
八角是我們日常生活常用的香料之一，為五香粉之首。近來非常的熱門，因為所含的成份－「莽草酸」是克流感的主要原料之一，而克流感是目前治療禽流感唯一的藥劑。由於克流感嚴重缺貨，使得一般民眾轉而搶購八角，但是直接食用或添加八角於食物中能否預防禽流感仍有疑問。
外型多年生常綠喬木，樹高約10公尺，單葉互生，橢圓形，革質表面有光澤，透光可看到透明油胞。花單生於葉腋或近頂生，花瓣紅色，果實多由8個蓇葖果放射排列成八角星形的聚合果，先端尖，成熟時單邊開裂，內有種子1顆。
烹調常用作煮肉的香料，能抑制肉類的腥味，但很少單獨使用，多與其它香料混用，市售的滷包多會添加八角在裡面，功能除了去腥之外，還可賦予食物甜味和甘草味。在義大利也常將八角用在甜點中，不論餅乾或冰淇淋，常常可看到八角的蹤跡。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
