Herbal
Guide!!
產地與效用
古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，原產地為蘇俄南部及地中海沿岸諸國；目前世界上生產蒔蘿之國家除地中海沿岸諸國外，其他亞熱帶及溫帶地區如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國亦有栽培。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意，以前的人就常用蒔蘿泡茶能幫助入睡。
烹調上的使用
蒔蘿葉子的形狀和茴香很像，但它的香味比茴香更有清涼感。將蒔蘿葉切碎，放到湯裡、拌入生菜沙拉中或是與海鮮的料理中，能讓食物更具風味！最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾。
而蒔蘿的種子辣度十足，會使舌頭產生麻辣的感覺，味道強烈，有點像葛縷子的味道。蒔蘿子大多用於調味方面，如醃漬、調配沙拉醬汁，也適合拿來燉煮牛、羊肉、烹煮蔬菜湯。此外蒔蘿也常常當做食用油的調味，蒔蘿精油已廣泛應用於食品工業上之調香。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，原產地為蘇俄南部及地中海沿岸諸國；目前世界上生產蒔蘿之國家除地中海沿岸諸國外，其他亞熱帶及溫帶地區如波蘭、蘇俄、法國、印度、英、美、荷蘭及羅馬尼亞等國亦有栽培。
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意，以前的人就常用蒔蘿泡茶能幫助入睡。
烹調上的使用
蒔蘿葉子的形狀和茴香很像，但它的香味比茴香更有清涼感。將蒔蘿葉切碎，放到湯裡、拌入生菜沙拉中或是與海鮮的料理中，能讓食物更具風味！最常見的用法是撒在魚類冷盤及煙燻鮭魚上，以去腥或做盤飾。
而蒔蘿的種子辣度十足，會使舌頭產生麻辣的感覺，味道強烈，有點像葛縷子的味道。蒔蘿子大多用於調味方面，如醃漬、調配沙拉醬汁，也適合拿來燉煮牛、羊肉、烹煮蔬菜湯。此外蒔蘿也常常當做食用油的調味，蒔蘿精油已廣泛應用於食品工業上之調香。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
