食材大集合。
黃豆芽菜洗淨;薑切末;乾辣椒切段。
牛肉片加入米酒1小匙和1顆雞蛋抓醃,確認牛肉片皆均勻沾附蛋液後加鹽1/4小匙抓勻,再加入太白粉1小匙,並讓牛肉片均勻裹上粉。
起一鍋滾水,將黃豆芽菜燙熟,鋪在要承裝的容器底部。
另起鍋下蒜風味油,加入薑爆香,倒入350毫升水與小磨坊川味麻辣鍋醬煮滾後轉小火,再加入剛剛醃好的牛肉片,牛肉片煮熟後倒入容器裡。
花椒粒和乾辣椒段平鋪在牛肉上,再燒熱蒜風味油3大匙,均勻澆上激發香氣,再放上少許香菜即完成。
精選色澤鮮紅、味麻辛香,外皮帶有柑桔清香的花椒品種,久煮得以釋放天然辛香;用於燉肉、醃製,一匙即可去除腥羶,為食材帶來麻香層次口感,適合用於燉煮料理、火鍋湯底、油炒菜餚。
小磨坊精選花椒粒研磨,風味芳香微辣,適用於涼拌,或在煎、煮、炒過程中灑用來提味。
鮮採當季飽滿蒜球,透過獨家低溫爆香製程,融合生辣蒜感與烤焙蒜香,簡單一匙入菜,升級星級美味。
以辣椒、花椒和辣豆瓣醬炒製,香麻勾動味蕾,湯頭濃醇厚實,最適合搭配鴨血、豆腐等食材燉煮麻辣火鍋,或製作麻辣料理,直叫人大呼過癮。
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