Herbal
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美味的義大利松子青醬麵、啤酒屋裡的招牌菜三杯雞、炒蛤蜊，還有熱門小吃鹽酥雞、炸天婦羅…上述每一樣美食都有羅勒的美味加持喔…嗯，在台灣大家叫它『九層塔』啦！
羅勒是香草之王
古希臘人稱為「香草之王」， 其原文 basilicum 在拉丁文和希臘文中都代表「帝王」，別名「九層塔」，是很大眾化的料理用香草。原生於非洲和亞洲熱帶地區，現於東歐、南斯拉夫、賽普勒斯、法國、義大利、美國、馬達加斯加都有栽植。
又稱九層塔
「羅勒」與「薄荷」是近親，開花的時候，花頭的排列如層層相疊之寶塔，故其別名為「九層塔」，是高產值的香草香料。羅勒味道溫和略甜，有點薄荷香，也有新鮮葉片和丁香的清香，氣味隨品種不同而異。新鮮的羅勒不但好吃，還能幫助消化道機能。除了烹調的香料之外，羅勒也被當作防蟲的植物，同時也會運用在芳香療法中。
各國料理中的重要香料
羅勒的種類繁多近六十種，目前台灣常見的品種有兩種：一種是青莖種，全株呈淡綠色，俗稱白骨九層塔，另一種為紫莖種，葉脈部份呈紫色，俗稱紅骨九層塔；義大利菜用的羅勒則屬於甜羅勒。
地中海和東南亞地區的料理中常採用新鮮羅勒葉，料理時可將新鮮羅勒葉加入沙拉或濃湯中，亦可將其浸於酒、醋或油中製成香料酒、醋或香料油，與蕃茄及起司料理配合更能添加風味！與蚌殼類海鮮或肉絲拌炒，或加入義大利麵中以增加香氣；將羅勒葉切碎加入起司醬及松子醬中，可以做成讓人食指大動的開胃菜或麵包醬！不過羅勒在使用於烹調上要注意：由於它的香味容易在烹調的過程中流失，所以一般會在烹調的最後階段才加入。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
羅勒是香草之王
古希臘人稱為「香草之王」， 其原文 basilicum 在拉丁文和希臘文中都代表「帝王」，別名「九層塔」，是很大眾化的料理用香草。原生於非洲和亞洲熱帶地區，現於東歐、南斯拉夫、賽普勒斯、法國、義大利、美國、馬達加斯加都有栽植。
又稱九層塔
「羅勒」與「薄荷」是近親，開花的時候，花頭的排列如層層相疊之寶塔，故其別名為「九層塔」，是高產值的香草香料。羅勒味道溫和略甜，有點薄荷香，也有新鮮葉片和丁香的清香，氣味隨品種不同而異。新鮮的羅勒不但好吃，還能幫助消化道機能。除了烹調的香料之外，羅勒也被當作防蟲的植物，同時也會運用在芳香療法中。
各國料理中的重要香料
羅勒的種類繁多近六十種，目前台灣常見的品種有兩種：一種是青莖種，全株呈淡綠色，俗稱白骨九層塔，另一種為紫莖種，葉脈部份呈紫色，俗稱紅骨九層塔；義大利菜用的羅勒則屬於甜羅勒。
地中海和東南亞地區的料理中常採用新鮮羅勒葉，料理時可將新鮮羅勒葉加入沙拉或濃湯中，亦可將其浸於酒、醋或油中製成香料酒、醋或香料油，與蕃茄及起司料理配合更能添加風味！與蚌殼類海鮮或肉絲拌炒，或加入義大利麵中以增加香氣；將羅勒葉切碎加入起司醬及松子醬中，可以做成讓人食指大動的開胃菜或麵包醬！不過羅勒在使用於烹調上要注意：由於它的香味容易在烹調的過程中流失，所以一般會在烹調的最後階段才加入。
《部分資料提供：中興大學食品科學系 蔣慎思老師》
