Herbal
Guide!!
暖心暖胃 薑母粉
在冬夜裏寒風瑟瑟中來上一碗熱辣的薑母鴨，熱炒過薑母和著濃郁麻油的香氣，驅走一身的寒意，暖意頓時窩上心頭！而感冒傷風喝點黑糖薑茶更是現代人常見的養生方法。
薑的產地
薑是我們常用的香辛料，每個家庭的廚房中總會擺幾塊薑隨時備用。薑在亞洲熱帶地區的種植已超過3000年以上，真正的原產地已很難考證；而羅馬時代以前，中東地區以及南歐對薑的使用也已非常普遍。葡萄牙人把薑帶入非洲、西班牙人則把薑引進西印度地區。
老薑與嫩薑 養生功效不同
它分為老薑及嫩薑，老薑又稱為薑母，生產於3～4月、8～12月，多種植在山坡地，在地下莖完全成熟時採收，愈老辣味愈強，有助調節生理機能。
嫩薑多栽培在和緩的坡地，深植後在新的地下莖剛形成時採收，質地較細緻，辛味較淡。產期為5～10月正逢夏季，色淺、肉嫩、多汁、芳香，而且不辣又開胃，一般用來切絲、切片醃漬或在夏令當開胃菜。
以薑入菜兼養生：
以薑入菜養生在中國人已發展至極致。今天在中國華南的薑產區，還有「每天3片薑，不勞醫生開處方」這種古老的說法。
一般烹調用薑，在海鮮類的料理，尤其是魚湯都會加一些來去腥，炒菜時也可以放些薑絲提味。嫩薑不辛辣，很適合將它切絲切片後醃漬，在夏令當開胃菜吃。吃壽司時來片嫩薑，搭配壽司米飯中醋香入口，開胃又爽口。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
在冬夜裏寒風瑟瑟中來上一碗熱辣的薑母鴨，熱炒過薑母和著濃郁麻油的香氣，驅走一身的寒意，暖意頓時窩上心頭！而感冒傷風喝點黑糖薑茶更是現代人常見的養生方法。
薑的產地
薑是我們常用的香辛料，每個家庭的廚房中總會擺幾塊薑隨時備用。薑在亞洲熱帶地區的種植已超過3000年以上，真正的原產地已很難考證；而羅馬時代以前，中東地區以及南歐對薑的使用也已非常普遍。葡萄牙人把薑帶入非洲、西班牙人則把薑引進西印度地區。
老薑與嫩薑 養生功效不同
它分為老薑及嫩薑，老薑又稱為薑母，生產於3～4月、8～12月，多種植在山坡地，在地下莖完全成熟時採收，愈老辣味愈強，有助調節生理機能。
嫩薑多栽培在和緩的坡地，深植後在新的地下莖剛形成時採收，質地較細緻，辛味較淡。產期為5～10月正逢夏季，色淺、肉嫩、多汁、芳香，而且不辣又開胃，一般用來切絲、切片醃漬或在夏令當開胃菜。
以薑入菜兼養生：
以薑入菜養生在中國人已發展至極致。今天在中國華南的薑產區，還有「每天3片薑，不勞醫生開處方」這種古老的說法。
一般烹調用薑，在海鮮類的料理，尤其是魚湯都會加一些來去腥，炒菜時也可以放些薑絲提味。嫩薑不辛辣，很適合將它切絲切片後醃漬，在夏令當開胃菜吃。吃壽司時來片嫩薑，搭配壽司米飯中醋香入口，開胃又爽口。
《部分資料提供：台南農業改良場 張元聰先生》
