Step by step
跟著步驟一起做料理
-
STEP01
乾香菇泡水，藜麥和鷹嘴豆煮熟，牛番茄去皮。
-
STEP02
乾香菇、杏鮑菇、牛肝菌菇、洋蔥、牛番茄切成丁，鷹嘴豆壓成泥。
-
STEP03
備小湯鍋煮番茄醬汁，倒入洋蔥丁、番茄丁、蒜風味油略炒並熬煮10分鐘。
-
STEP04
另起鍋，將香菇丁、牛肝菌菇丁、杏鮑菇丁炒乾水分，倒入蔥風味油炒香，再加入少許醬油調味後起鍋裝盆。
-
STEP05
盆裡倒入麵包粉、玫瑰鹽、香蒜粒、匈牙利紅椒粉、黑胡椒粉、鷹嘴豆泥拌勻捏成球。
-
STEP06
同時，番茄醬汁加入羅勒葉，並以玫瑰鹽調味，再以小火熬煮2分鐘。
-
STEP07
起一煎鍋，用蔥風味油煎鷹嘴豆排至金黃色。
-
STEP08
將煎好的鷹嘴豆排，外層塗上一層美乃滋並沾附藜麥。
-
STEP09
將煮好的番茄醬汁鋪於盤底，再將藜麥鷹嘴豆排疊在醬汁上方，擺上生菜裝飾即可。
More Recipes
看更多料理食譜
-
義式野菇鹹派
全素者義式下午茶的新選擇！以豆腐和豆漿製作口感綿密的鹹派塔餡，再以薑黃粉調製如同蛋液般的色澤，增添食慾感，一口咬下，義大利香草的清香伴隨蔬菜的鮮甜緩緩入喉，尾韻釋放出黑胡椒的微微嗆辣感，整體口感層次豐厚！ -
七味芽菜腐皮捲
酥脆腐皮包裹鹹香、微辣、爽口的蔬菜內餡，再沾附以蔥油為基底，帶點酸的清爽辣醬，辣感來自七味唐辛子黑白芝麻與羅勒溫潤後的香辣，尾韻帶點花椒麻感，不刺激卻能提出蔬菜的鮮甜。 -
塔香蛋皮蔬食手卷
夏日輕食最佳選擇之一！清爽蔬食手卷搭配塔香蛋皮，濃濃的九層塔香氣拿起手卷就聞得到，小黃瓜等蔬菜帶來爽脆豐富口感！ -
咖哩什錦炒烏龍麵
帶有濃郁咖哩風味的烏龍麵，每一口都可以吃到蔬菜的鮮甜 -
香草蔬食炊飯
五色俱全香草炊飯，滲入飯中的百搭香草，香氣濃郁，每一口都吃進滿滿營養。 -
酥烤蕃茄盅
濃香的蒜風味油加上清香風味的百搭香草，咬下去時，番茄味與濃濃乳酪絲，在嘴中散發出來，麵包粉加上蒜香味，是非常酥脆的料理 -
蔥香杏菇拌脆芹
蔥香可以壓制味道比較重的菇類與芹菜，且炒過的菇類會釋放甜味，此時加入香蒜黑胡椒，預熱後會釋放蒜香與黑胡椒香，再以鹹酥雞椒鹽粉予以鹹度，整體清爽，不過度調味，很適合拿來做開胃小菜喔！ -
天貝與核桃孜然沙拉
首重蒜風味油與孜然的風味呈現，天貝是發酵味較重的食材，因此用孜然醃漬，可蓋住發酵的味道，再用蒜風味油小火油煎，可帶出熟蒜香氣，整體香氣濃郁有層次，是一道清爽、舒服的菜餚。 -
翡翠乾果炒飯
與一般常吃的中式炒飯較不同的是，品嚐時，義大利香料遇熱釋放出的陣陣清香，讓人彷彿置身異國，雖然僅有香料與堅果拌炒，但每一口都是豐富的味覺饗宴。
