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食材準備
雞腿劃刀,幫助入味;蔬菜清洗切塊
將雞腿淋上米酒與1匙玫瑰鹽,把萬用滷味包剪開、將內容物均勻抹在雞腿上,醃製約15分鐘
起一鍋熱水,放入1大匙鹽及金黃蔥油,煮滾後陸續放入花椰菜、紅蘿蔔、玉米筍,燙熟後放到冰水內冰鎮保持爽脆
將雞腿沾附的醃料稍稍沖洗,原鍋放入青蔥、薑片,放入雞腿煮滾後轉中火煮至熟透,途中記得將浮渣撈起
將雞腿冰鎮後切絲,原湯過濾成雞高湯
盆中放入切絲後的雞腿及蔬菜,加入雞高湯、金黃蔥油、萬用胡椒鹽、蔥花拌勻後,即可上桌
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